두부로 만들어 지는 가공 식품으로 중국, 대만, 홍콩 등 중화권 국가에서는 어디에서나 먹을 수 있으며, 가벼운 식사대용으로 포장마차
등에서 판매한다.

야채를 썩힌 물과 석회 등을 혼합해서 발효시킨 국물에 두부를 하룻밤 정도 담가 두었다가 만들며 두부 자체는 거의 발효되지 않지만
두부 표면의 식물성 단백질이 썩힌 국물과 만나 독특한 풍미와 강렬한 냄새를 풍긴다.

지역에 따라 사용하는 국물의 제작방법이 다르고 형태나 먹는 방법도 다르다.

대만과 중국 남부에서는 기름에 튀겨 두반장 소스를 찍어 먹고, 호남성 주변에서는 튀긴 두부에 매운 소스를 뿌려 먹거나 꼬치구이로
먹는다.

북경이나 동북지방에서는 염분이 높은 국물에 장기간 담근 쳐우토푸를 반찬으로 먹는다.